Batido con bayas de Goji, super refrescante!!
Ingredientes
• Jugo de 2 naranjas y algo de zumo.
• 3 cubitos de hielo
• 1 cucharada de bayas de Goji (preferentemente remojadas toda la noche).
• Fruta seca a elección, ya sea 1/2 taza de arándanos, 2 rebanadas de ananá,
pasas de uva.
• Un poco de azucar mascabo.
Preparación
1. Batir todos los ingredientes y beber bien frío. Excelente reconstituyente para época de calor! Además, aumenta las defensas y es depurativo.
Hamburguesas de lentejas
Las lentejas es un alimento vegetal rico en proteínas. Además, protegen el sistema nervioso, benefician el estado de ánimo y ayuda a mantener el nivel de hierro adecuado. Pero como si esto fuese poco, aumentan el deseo y la potencia sexual. Por todo esto hoy prepararemos unas hamburguesas de lentejas.
Ingredientes (4 porciones)
Lentejas 500 gramos
Dientes de ajo 2
Cebolla 1 chica
Pimiento 1 chico (cualquier color)
Perejil picado 2 cucharadas
Huevos orgánicos 2 unidades
Harina integral 50 gramos
Avena instantánea o pan rallado Cantidad necesaria
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Pimienta y sal Cantidad necesaria
Procedimiento
Antes que nada cociná las lentejas (que dejaste desde el dia anterior en remojo) en abundante agua con un ajo pelado, pimienta y sal. Una vez que estén bien blandas (30 minutos) enfrialas.
Mientras tanto, cortá lo más chiquito posible la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil.
Procesá las lentejas con un chorrito de aceite y agregale los huevos para que se forme una masa.
En un bol grande, mezclá las lentejas con la cebolla, el pimiento, el ajo, el perejil y la harina. Agregale un poco de avena si notas que la masa quedó muy blanda, pero ojo que tiene que quedar media blandita, porque si no cuando la cocines te van a quedar muy apelmazadas. La mejor forma es probar haciendo una y cocinarla. Sazoná.
Hacé las hamburguesas y empanalas con la avena o el pan para que queden crocantes al comerlas.
Para que salgan muy ricas y con gustito ahumado, hacerlas a la plancha o sartén muy caliente. Si no, en un horno fuerte es otra opción.
Te cuento que… Si no usas huevos, podés reemplazarlos por 2 cucharadas de harina de garbanzo y 2 cucharaditas de aceite.
Ingredientes
1 taza y 1/2 harina integral
1/2 taza harina de algarroba (si no tienen pueden reemplazar con cacao)
150 gr pasas de uva
1 taza azúcar Mascabo
2 huevos
6 cucharadas de aceite
1/2 taza jugo de naranja
esencia de vainilla
1 cucharada polvo de hornear
Procedimiento
En un bol batir los huevos con el azúcar, la esencia el jugo de naranja y el aceite.
Luego incorporar la harina, la algarroba y el polvo de hornear, por último mezclar las pasas de uvas y llevar a molde enharinado y hornear a fuego medio por 30 min.
Budín de algarroba y pasas
Licuado de banana y nueces
Ingredientes
3 bananas
2 puñados de nueces activadas (una noche en remojo)
700 cc de agua fría
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de maca
2 cucharadas de miel, azucar mascabo o 25 gotas de
stevia líquida integral PM.
Procedimiento
Colocar las nueces activadas en la licuadora con el agua, licuarlas unos 30 seg. Filtrar para obtener la leche. Colocar de nuevo en la licuadora y agregar los otros ingredientes. Licuar 30 seg. y listo!!
Servir con algunos hielos....
Ingredientes (2 porciones)
2 tazas colmadas de espinaca
2 pepinos finos y chicos
1 manzana verde
200 cc de jugo de naranja
1 cdta. de jengibre rallado
1 cdta. de spirulina (opcional)
Procedimiento
Poné todos los ingredientes en una licuadora y procesá durante 30 segundos. Consumí en el momento.
Smoothie verde de espinaca, pepino y manzana
Ingredientes (4 porciones)
1 paquete de rúcula
200 g de frutillas
2 peras
2 puñados de nueces
1 puñado de brotes (fenogreco, alfalfa, lentejas, soja)
Para la vinagreta:
7 cdas. de aceto balsámico
Pimienta, sal marina, aceite de oliva, cantidad necesaria
Procedimiento
Limpiá bien las frutas y verduras. Retirá las raíces de la rúcula. Sacá los cabitos de las frutillas y cortalas en cuartos. Extraé el corazón de las peras y cortalas en láminas o gajos bien finos. Picá levemente las nueces y mezclá todos los ingredientes en una fuente.
Vinagreta. Poné en un frasco de vidrio el aceto balsámico. Triplicá su volumen con aceite de oliva. Agregá una pizca generosa de pimienta y una cucharadita de sal marina. Tapá el frasco y agitá enérgicamente para que se emulsione. Antes de servir la ensalada, aderezá con esta vinagreta.
Y a disfrutar!
Ensalada de rúcula, peras, frutilla y balsámico
Leche de almendras extra calcio
Ingredientes (4 porciones)
30 almendras
3 cdas de semillas de amapola
700 cc de agua
Procedimiento
Coloca las almendras y la amapola en agua durante 12 hs en la heladera para activarlas. Luego filtralas eliminando el liquido de activación. Coloca todo en una licuadora agregando el agua a travez de el filtro para arrastrar las semillas que queden adheridas. Licuá todo (no es necesario filtrar nuevamente) y listo!!
Pd: Las semillas de amapola tienen 1400 mg de calcio/100 g, más de 10 veces el contenido de la leche con sus 125 mg de calcio/100 cc.
Ingredientes (2 porciones)
50 g de semillas de girasol
500 cc de agua fría
1 cdta. de miel orgánica, azúcar integral mascabo o 5 gotas Stevia
1 cdta. de extracto de vainilla
1 cdta. de aceite neutro
Procedimiento
Activá las semillas de girasol en un frasco con abundante agua durante 8 horas. Colá.
Licuá con el resto de los ingredientes. Si querés, podés colar la leche o tomar todo,
que es más nutritivo. No tires los restos (bagazos de leches) que queden en el colador
porque te servirán en otras recetas. No calientes mucho la leche porque así se pierde
gran parte de sus nutrientes.
Opciones de licuados
• Leche de girasol + 2 bananas maduras + 1 pera + 1 cdta. de spirulina + 1 cdta. de
miel
• Leche de girasol + 200 g de frutos rojos + ½ maracuyá + 1 cdta. de azúcar integral
285
Leche de girasol pelado
Leche de castañas de cajú
Ingredientes (2 porciones)
25 castañas de cajú
500 cc de agua fría
1 cdta. de miel orgánica, azúcar integral mascabo o 5 gotas de stevia
1 cdta. de extracto de vainilla natural
1 cdta. de aceite neutro
Procedimiento
Activá las castañas de cajú en un frasco con abundante agua durante 12 horas. Colá. Licuá con el resto de los ingredientes. Si querés, podés colar la leche o tomar todo, que es más nutritivo. No tires los restos (bagazos de leches) que queden en el colador porque te servirán en otras recetas. No calientes mucho la leche porque así se pierde gran parte de sus nutrientes.
Opciones de licuados
• Leche de castañas de cajú + 2 kiwis + 200 g de frutillas + 1 cda. de azúcar integral
• Leche de castañas de cajú + 2 bananas maduras + 1 manzana
Ingredientes (2 porciones)
50 cc de aceite de oliva
50 g de harina integral
500 cc de leche de avena o agua
1 pizca de nuez moscada
Pimienta y sal marina, cantidad necesaria
Procedimiento
Calentá en una cacerola el aceite e incorporá la harina de una vez. Mezclá
enérgicamente. Agregá la leche o el agua de a poco y revolvé siempre hasta formar la
salsa. Añadí la nuez moscada y rectificá los sabores.
Ahora te cuento el secreto para que no se formen grumos: aparte de mezclar
enérgicamente, tenés que agregar el líquido frío, o sea, la leche de avena o el agua.
Salsa blanca integral
Ingredientes (2 porciones)
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 berenjena (de 300 gr aprox.)
50 gr quinoa
1 tomate
1 cebolla de verdeo
1 ajo
1/4 pimiento rojo
Sal y pimienta
Procedimiento
1- Colocar el verdeo, el pimiento rojo picado, el tomate picado en cuadraditos, el ajo picado y la quinoa.
2- Las berenjenas se cortan en cuadrados. Luego se ponen al vapor, en microondas 10 minutos o se hierven.
3- Al preparado del punto 1 agregar las berenjenas y cocinar unos minutos mezclando el relleno.
4- Lavar los pimientos. Cortar el tallo y abrir a lo largo en dos mitades. Agregar el relleno a las mitades.
5- Colocar en un molde de horno y cocinar a horno medio entre 20 y 30 minutos. Y listo!!.
Pimientos rellenos con berenjenas, quinoa y tomate
Ingredientes (2 porciones)
3 zapallito
1 masa de tarta integral (buscar en receta anterior) o común.
1 brócoli
1/4 kg chaucha
1 cebolla
1/4 morrón o pimiento
4 huevos
Sal y pimienta
2 dientes de ajo
Perejil
Orégano
Pimentón
Procedimiento
1- Rehogar la cebolla e incorporarle las verduras previamente cocidas y el condimento.
2- Batir los huevos con batidora por unos 5 minutos o más hasta que quede bien esponjoso y luego con cucharon incorporar parte de los huevos al relleno y mezclar bien.
El resto de los huevos incorporarlos al relleno pero con movimientos envolventes.
4- Poner la masa de tarta en un molde en horno fuerte. Cuando se le haga piso a la masa agregar el relleno y poner el horno en punto medio y esperar que se cocine el huevo.
Y listo!
Tarteleta
Ingredientes (2 porciones)
- 3 zanahorias grandes cocidas al vapor (si están aún calientes, mejor)
- ¼ taza de aceite a elección.
- 1/3 diente de ajo (opcional)
- sal, pimienta y la hierba que más te guste: el estragón esta bien para
zanahorias, el tomillo va bien, el romero es otra idea.
Procedimiento
Simplemente licuá o pasá por la minipimer todo junto hasta que se emulsione (es decir, se vea integrado, sin manchitas de aceite sueltas). Y listo... Queda muy bien con todo: sándwiches, ensaladas, tostadas, arroz yamaní.
Mayonesa de zanahoria
Queso crema cajú y zucchini
Ingredientes (2 porciones)
*250 g de castañas de cajú
*1 zucchini o calabacín
*1 limón
*4 cdas. de levadura de cerveza nutricional
*1 cdta. de jengibre en polvo
*Cantidad necesaria de pimienta, sal marina,
ajo granulado y aceite de oliva
Procedimiento
Enjuagar las castañas de cajú. Colocarlas en un recipiente con abundante agua; tapar y llevar a la heladera por 8 horas. Transcurrido este tiempo, retirar el líquido. Lavar el zucchini y cortarlo groseramente. Hacer jugo de limón.
Poner las castañas de cajú dentro de una procesadora, junto con el zucchini cortado en cuadrados, el jugo de limón, las 4 cucharadas de levadura de cerveza nutricional, la cucharadita de jengibre en polvo, una pizca de pimienta, una cucharadita de sal marina y 50 cc de aceite de oliva. Procesar durante 30 segundos; si es necesario, apagar y prender varias veces la procesadora, para que nos quede un queso bien cremoso y no muy líquido. Poner el queso en un bol, taparlo y reservar en la heladera.
Ingredientes (2 porciones)
100 g Maicena o premezcla (1/2 taza)
150 g harina de algarroba (1 taza)
100 gr pasas de uva
1 taza azúcar mascabo
2 huevos
6 cucharadas de aceite
1/2 taza jugo de naranja (opcional)
esencia de vainilla
1 cucharada polvo de hornear.
Procedimiento
En un bol batir los huevos con el azúcar, la esencia, el jugo de naranja y el aceite.
Luego incorporar la Maicena, la algarroba y el polvo de hornear, por último mezclar las pasas de uvas y llevar a molde engrasado y hornear a fuego medio por 60 min.
Budín de algarroba SIN T.A.C.C.
Ingredientes
1 taza de harina integral orgánica
1 taza de avena instantánea
1 taza de harina de algarroba
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 taza de azúcar mascabo
1/2 taza de aceite
3/4 taza de agua
50 g de nueces partidas
Procedimiento
Mezclar el agua, el aceite, el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar las harinas, las nueces y el polvo de hornear.
Mezclar bien todo, dar forma de galletitas y colocar en una fuente en un horno suave por 30 min.
Debe formarse una capa rígida en las galletitas.
y listo... a disfrutar!!
Galletitas de algarroba y avena
Té verde con limón, jengibre y stevia
Ingredientes (2 tazas)
1 limón
500 cc de agua
2 cdtas. de té verde
3 rodajitas de jengibre
15 gotas de stevia líquida (opcional)
Procedimiento
Lavá el limón y cortá láminas- tiritas bien finas (ojo con la parte blanca que en este
caso no nos sirve). Calentá el agua a 80 °C (no hervida). Agregá el resto de los ingredientes y
dejalos reposar durante 4 minutos. Colá el té y servilo inmediatamente.
Vegetales al horno
Ingredientes (4 porciones)
4 papas medianas
200 g de remolachas baby
1 calabaza chica
200 g de zanahorias baby
1 cabeza de ajo
Unas ramas de romero
Pimienta, sal y aceite de oliva, cantidad necesaria
Procedimiento
Limpiá bien los vegetales. Cortá las papas en cuadrados y las remolachas al medio.
Cortá la calabaza primero en octavos y luego por la mitad. Poné todos los vegetales en
una fuente para horno, salpimentá, agregá un chorro de aceite y las ramas de romero.
Cociná los vegetales en horno a temperatura fuerte (220 °C) durante 20 minutos o
hasta que estén dorados. Cortá la cabeza de ajo y aplastala con la ayuda de un trapo
para no quemarte. Untá los vegetales con esa crema de ajo y serví.
Ingredientes
2 calabazas chicas
1 taza de quinoa
1 pimiento colorado
1 cebolla morada
1 puñado de perejil
4 cdas. de levadura nutricional
Pimienta, sal marina y aceite de oliva, cantidad necesaria
Procedimiento
Limpiá bien los vegetales. Cortá las calabazas al medio, ponelas en una placa y cocinalas en horno a temperatura fuerte (220 °C) durante 20 minutos. Mientras tanto, enjuagá varias veces la quinoa para retirar la saponina. Para eso, sumergí la quinoa en un bol con agua, removela con la mano y retirá el líquido; repetí este paso hasta que el agua salga transparente (también es muy util la bolsa filtrante o colador de tela). Luego, cociná la quinoa en una cacerola pequeña con dos tazas de agua o caldo de verduras caliente durante 18 minutos o hasta que absorba el líquido. Apagá el fuego.
Picá el pimiento colorado, la cebolla morada y el perejil. Dorá en una sartén la cebolla y el pimiento colorado con un chorrito de aceite o agua y una pizca de sal y pimienta durante 2 minutos. Agregá la quinoa, el perejil picado, la levadura nutricional de cerveza, otra pizca de pimienta y de sal y un bueno chorro de aceite de oliva. Apagá el fuego y mezclá enérgicamente. Retirá las calabazas del horno y ahuecalas con una cuchara. Picá la calabaza que retiraste y las semillas y mezclalas con el relleno de quinoa. Colocá el relleno en las calabazas y cociná en el horno durante 5 minutos más.
A disfrutar!
Minicalabazas rellenas
Ensalada con trigo burgol
Ingredientes
2 tazas de trigo burgol o trigo partido
1 ramillete de perejil finamente picado
1 cebolla picada y pasada por agua hirviendo
4 tazas de agua
Sal marina, aceite, limón (a gusto)
Procedimiento
Cocinar el trigo con el agua y un poco de sal. Se hierve unos 20 minutos hasta que absorva todo el agua (si es necesario agregar un poco más de agua).
Luego dejar enfriar y agregarle el perejil, cebolla, sal, aceite y limón.
Tambien se puede agregar algún tomate y/o aceituna picados.
Muy simple!! No vale la lena probar?
Ingredientes (5 poriones)
Maíz blanco 250 g
Porotos alubia 250 g
Arvejas 100 g
Quinua 200 g
Cebolla 2
Zanahoria 2
Apio 2 ramas
Zapallo (tipo anco) 1 chico (1 Kilos)
Dientes de ajo 2
Semillas varias 200 gramos
Perejil 50 gramos
Tomillo 50 gramos
Pimienta y sal marina cantidad necesaria
Aceite de oliva cantidad necesaria
Pimentón dulce 2 cucharadas
Comino 1 cucharada
Procedimiento
Esta receta la vamos a tener que dividir en dos días.
El primero poné a hidratar el maíz, las arvejas y los alubias cubriéndolos con 2 veces su volumen de agua.
Al otro día, agregáles un poco más de agua y pone a hervir el maíz, las arvejas y los alubias (por separado) mientras que preparas los ingredientes para el locro (1 hora de cocción).
Limpiá la quínua en abundante agua por lo menos 5 veces o hasta que el agua salga transparente. Cortá las verduras (cebolla, zanahoria y apio) lo más chiquito que puedas o que te deje tu paciencia.
Pelá una calabaza y corta la mitad en cuadraditos de 1x1 o 2x2 y la otra mitad rallado grueso. Picá los dientes de ajo y las hierbas.
En una cacerola super grande, ponele un chorrito de aceite y agregale la cebolla, zanahoria, apio y la calabaza (rallada y picada) con un poco de pimienta y sal marina, y doralos. Después, agregale el ajo y el tomillo. Cocina por 3 minutos, revolvé e incorporale el maíz blanco con su liquido de remojo. Dejá cocinar por media hora con la cacerola tapada. Luego agregá las alubias, las arvejas (sin líquido de remojo), el pimentón, el comino, cubrí con agua caliente, un poco más de pimienta y sal y cociná media hora más tapado.
Ahora es el turno de la quinua. Ponela en la cacerola y cociná 20 minutos (si toma mucha agua agregá un poco). Cuando esté todo, agregale las semillas y dejalo reposar un ratito antes de servir.
Y a disfrutar!!
Jugo verde detox
Locro vegetariano!
Ingredientes (5 poriones)
Naranjas: 5
Manzana verde: 1
Espinaca: 1/2 paquete
Pepino: 1
Spirulina: 1 cta
Maca (opcional): 1 cda
Clorofila PM (opcional): 1 cda
Procedimiento
Limpiá bien los vegetales.
Hacé jugo de naranja, a la manzana sacale las semillas y al
pepino cortalo en trozos.
Poné todos los ingredientes en una licuadora y procesá
durante 30 segundos.
Serví el licuado inmediatamente.
Ingredientes
200 gr de nueces (o maní)
200 gr de almendras (o semillas de girasol tostadas)
200 gr de pasas de uva
300 gr de dátiles (o ciruelas deshidratadas)
150 ml de leche vegetal a elección (con la de nuez queda muy bien!!) o agua
3 cucharadas de cacao amargo
Procedimiento
*Procesar las nueces en una procesadora.
*Agregar el cacao y volver a procesar
*Agregar ahora los dátiles y las pasas, y volver a procesar todo hasta que quede una contextura homogénea (tal vez convenga agregar un poco de leche vegetal o agua)
*Pasar a un bol.
*Agregar las almendras entreras o partidas (a elección).
*Revolver bien con la mano (a ensuciarse!) .
*Estirar en un molde o en un plato utilizando papel manteca o film.
*Llevar al freezer por una hora.
*Cortar, servir y disfrutar!
Muy simple!! no vale la pena probar?
Brownie de chocolate row
Tartines con hojas de remolacha
Ingredientes
Para la masa:
400 g de harina integral orgánica
100 cc de aceite de oliva
200 cc de agua
1 cda. de sal marina
Para el relleno
2 atados grandes de remolacha (sólo
usaremos las hojas y los tallos)
3 puerros
5 dientes de ajo
1 cdta. de jengibre en polvo
2 cdtas. de comino (o el condimento que te guste)
1 puñado de brotes, para decorar (opcional)
Pimienta, sal marina y aceite de oliva, cantidad necesaria
Procedimiento
Masa.
Amasá en un bol todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Dejá reposar 5 minutos. Estirá la masa sobre una mesada con un poco de harina extra y
ayudándote con un palo de amasar hasta obtener unos 2 milímetros de espesor. Con un
plato chiquito o con lo que quieras usar de molde, cortá círculos. Uní la masa sobrante
y estirala una vez más.
Relleno.
Lavá bien los vegetales. Cortá las hojas de remolacha groseramente, fileteá
los tallos y el puerro y picá los dientes de ajo. Dorá en una sartén grande el puerro
(reservá algo para decorar) y los tallos de remolacha fileteados con un chorrito de
aceite o agua. Luego, incorporá las hojas de remolacha, tapá la sartén y después de un
minuto mezclá bien los ingredientes. Añadí el ajo picado, el jengibre y el comino.
Rectificá los sabores y apagá el fuego. Si quedó mucho líquido, retiralo.
Armado.
Poné los discos de masa en los moldes de tartines. Cociná 5 minutos en
horno fuerte (220 °C). Agregá el relleno y cociná 5 minutos más. Decorá
cada tartina o tartín con un poco de puerro fileteado y brotes.
Muy simple!! no vale la pena probar?
Ingredientes
2 remolachas
4 tazas de mijo cocido
4 cdas. de salsa provenzal
1 cda. de tomillo seco
Pimienta, sal marina y aceite de oliva, cantidad necesaria
Para el sándwich
2 tomates
1 cebolla
½ planta de lechuga
8 panes integrales para sándwiches
2 limas (opcional)
Procedimiento
Rallá las remolachas. Calentá el mijo en una cacerola con 50 cc de agua. Incorporá la remolacha, la salsa provenzal, el tomillo seco, una pizquita de pimienta, otra de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclá bien con una cuchara de madera para que los ingredientes se incorporen y el mijo se tiña de rosa. Apagá el fuego. Dejá enfriar y luego armá las hamburguesas. Cocinalas en una sartén bien caliente, grilla o al horno.
Armado. Limpiá bien los vegetales. Cortá los tomates y la cebolla en rodajas. Colocá la hamburguesa y el resto de los vegetales. Cerrar el sándwich y serví con un gajo de lima.
Te cuento que…
El secreto de una buena hamburguesa es
la cocción del cereal. Tiene que quedar bien cocido y seco.
Ingredientes
½ calabaza (la parte de las semillas)
2 papas
2 choclos
1 puerro o cebolla de verdeo
5 huevos orgánicos
Pimienta, sal marina y aceite de oliva, cantidad necesaria
Procedimiento
Lavá bien los vegetales. Retirá las semillas de la calabaza (no las tires, guardarlas para la leche de calabaza; ver receta) y cortala en rodajas. Cortá daditos de papa pelada o con cáscara. Desgraná los choclos y fileteá el puerro o la cebolla de verdeo. Calentá una sartén con un chorrito de aceite o agua. Incorporá las rodajas de calabaza
y las papas en cubitos. Tapá la sartén y cociná de 4 a 5 minutos. Da vuelta las rodajas de calabaza y las papas, agregá el choclo. Cociná 2 minutos más con la sartén tapada y luego incorporá un huevo en el centro de cada una de las rodajas de calabaza; después de un minuto, añadí el puerro o la cebolla de verdeo fileteado. Tapá la sartén nuevamente y cociná cerca de 4 minutos más. Apagá el fuego y salpimentá. Agregá un
buen chorro de aceite de oliva. Serví inmediatamente.
Te cuento que…
Si querés hacer esta receta en grandes cantidades, podés prepararla en el horno,
aunque demora un poco más. También se pueden cortar todos los vegetales en
cuadraditos y hacer un revuelto.
Niditos de calabaza con papa, choclo y huevo
Hamburguesas de mijo y remolacha
Guiso de quinoa con vegetales de estación
Ingredientes
500 g de quinoa
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento colorado
2 zucchinis o zapallitos
2 zanahorias
20 g de hongos secos
1 litro de agua o caldo de verduras
4 cdas. de levadura de cerveza nutricional
Aceite de oliva, pimienta y sal marina, cantidad necesaria
1 puñado de hojas de albahaca morada (opcional)
Procedimiento
Lavá varias veces la quinoa para retirar la saponina (el jabón). Picá la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento colorado, los zucchinis o zapallitos y las zanahorias.
Hidratá los hongos secos con 100 cc de agua hirviendo. Reservá. Dorá en una cacerola grande los vegetales con un chorro de agua o aceite en este orden: empezá con la cebolla, luego agregá la zanahoria; después de 30 segundos, añadí el pimiento colorado; un minuto después, los zucchinis; y, finalmente, echá los
ajos picados. Incorporá la quinoa.
Mezclá con una cuchara de madera por un minuto y luego agregá el litro de agua o caldo de verduras, junto con los hongos secos y su líquido. Cociná por 20 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Apagá el fuego. Agregá la levadura de cerveza nutricional, un buen chorro de aceite de oliva y las hojas de albahaca.
Ingredientes
1 coliflor
2 puerros
1 pimiento colorado
6 cdas. de salsa de soja orgánica
3 cdas. de semillas de chía
2 cdtas. de cúrcuma
1 pizca de pimienta
Sal marina, cantidad necesaria
Aceite de oliva o coco, cantidad necesaria.
Procedimiento
Cortá los arbolitos de la coliflor groseramente y el pimiento rojo en juliana. Cincelá los puerros (corte a 45° y bien finito). Calentá una sartén y echá un chorro de aceite o agua. Agregá la coliflor. Después de 30 segundos, incorporá el pimiento colorado.
Salpimentá. Luego de un minuto, añadí los puerros. Dorá los vegetales por 2 minutos más. Levantá el fondo de cocción con la salsa de soja. Apagá el fuego, agregá las semillas de chía molidas, la cúrcuma y un chorro generoso de aceite. Rectificá sabores y serví inmediatamente.
Salteado exprés de coliflor y puerro
Ingredientes
3 Huevos
2 Tazas o 1/2 litros de leche vegetal
250 gr harina
Procedimiento
En un bol o una procesadora colocamos los huevos y la leche para batir bien.
Luego vamos agregando de a poco la harina. Si queda muy espeso podemos agregar algo mas de agua.
Cocinar en la panquequera pre-aceitada a fuego bajo, y....
A disfrutar!!!
Panqueques 100% integrales
Ingredientes
1 litro de agua o caldo de verduras
250 g de harina de maíz orgánica
½ brócoli chico
½ coliflor chica
1 pimiento verde
¼ calabaza
1 hinojo chico
2 remolachas chicas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
100 cc de salsa de tomate natural
Aceite de oliva, pimienta y sal marina, cantidad necesaria
Procedimiento
Vegetales quemados. En una placa para horno, colocá las flores o arbolitos de
brócoli y coliflor, el pimiento verde cortado al medio y sin semillas, cuñas de
calabaza e hinojos, las remolachas y zanahoria cortadas en cuartos y los dientes de ajo
enteros y aplastados. Salpimentá. Agregá un chorro de aceite de oliva o coco y cociná
en horno a temperatura fuerte (220 °C) durante 15 minutos.
Base de la pizza. Cuando el agua o caldo llegue a punto de ebullición, agregá la
harina de maíz en forma de lluvia. Cociná durante un minuto y apagá el fuego. Echá la
polenta en una placa para horno previamente aceitada o forrada con papel manteca.
Aplastá la polenta para formar la “masa de la pizza” y cociná en el horno a
temperatura fuerte (220 °C) de 5 a 10 minutos para que se seque un poco.
Armado. Sobre la masa de polenta poné la salsa de tomate y los vegetales cocidos.
Terminá la cocción en horno a temperatura fuerte durante 5 minutos.
Pizza de polenta con vegetales quemados al horno
